Amylase ist ein hydrolytisches Enzym, das in großen Mengen in der Bauchspeicheldrüse, in den Azinuszellen und in den Speicheldrüsen vorkommt. In anderen Geweben ist es in geringeren Mengen vorhanden. Es spaltet alpha-1,4-Glucosidbindungen in Glucosepolymeren wie Stärke und Glykogen. Es benötigt die Co-Faktoren Chlorid- und Kalziumionen. Sie wird über die Niere ausgeschieden, so dass eine geringe Menge Amylaseaktivität im Urin vorhanden ist.
Die Serumamylase wird normalerweise bei der Diagnose von akuten Bauchschmerzen gemessen. In der Regel wird der Gesamtgehalt angegeben, obwohl es möglich ist, zwischen P- und S-Amylase aus der Bauchspeicheldrüse bzw. den Speicheldrüsen zu unterscheiden. Da die Differenzierung eine Elektrophorese erfordert, ist dies in Notfallsituationen, in denen schnelle, automatisierte chromogene Assays verwendet werden, in der Regel nicht gerechtfertigt.
Zur Diagnose einer Pankreasfistel kann ein Amylasetest an Pleura- oder Peritonealflüssigkeit durchgeführt werden.
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