Les chylomicrons transportent les graisses alimentaires de l'intestin vers le tissu adipeux, le foie et les cellules musculaires. Ils ont la masse la plus importante de toutes les particules contenant des lipides et sont les plus riches en triglycérides. En général, l'absorption des graisses est complète dans les quelques heures qui suivent l'ingestion d'aliments, et la concentration de chylomicrons fluctue pendant cette période. Chez les personnes en bonne santé, les chylomicrons sont responsables d'une modeste augmentation postprandiale des triglycérides. Cependant, chez les personnes dont la clairance des chylomicrons de la circulation est retardée, il peut y avoir une augmentation marquée des triglycérides après l'ingestion d'aliments.
Les chylomicrons sont initialement sécrétés dans les lactaires des villosités et rejoignent la circulation lymphatique pour rejoindre le sang via le canal thoracique dans la poitrine.
Ils sont constitués d'environ
La lipoprotéine lipase, une enzyme située à la surface des capillaires endothéliaux, agit en présence de l'apolipoprotéine C pour dégrader les triglycérides à l'intérieur du chylomicron en acides gras libres et en glycérol. Ces produits peuvent être absorbés et soit respirés, soit resynthétisés en triglycérides pour être stockés.
Ainsi, la taille du chylomicron est réduite par l'élimination des lipides. La particule résultante est un reste de chylomicron qui est phagocyté dans les hépatocytes par des récepteurs qui reconnaissent l'apolipoprotéine E (apo E).
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