Diabetes-Diätberatung für erwachsene Patienten

Informationen für Patienten - Gesunde Ernährung bei Diabetes

• Was ist Diabetes?
  • Diabetes ist eine Erkrankung, bei der der Blutzuckerspiegel höher ist als normal. Insulin, eine von der Bauchspeicheldrüse produzierte Substanz, hilft bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Bei Diabetes liegt ein Problem mit der Insulinproduktion vor. Es gibt zwei Haupttypen von Diabetes:
    
    
    • 1). Typ-1-Diabetes, der auftritt, wenn die Bauchspeicheldrüse kein Insulin mehr produziert. Er entwickelt sich in der Regel schnell und vor dem 40. Lebensjahr. Er wird immer mit Diät und Insulin behandelt.
      
      
    • 2). Typ-2-Diabetes tritt auf, wenn die Bauchspeicheldrüse nicht genügend Insulin produziert oder das von ihr produzierte Insulin nicht richtig wirkt. Er entwickelt sich in der Regel allmählich im mittleren und späteren Lebensalter und wird mit Diät allein, Diät und Tabletten oder Diät und Insulin behandelt. Die Mehrheit der Menschen mit Typ-2-Diabetes ist übergewichtig. Die Gewichtsabnahme und die Aufrechterhaltung der Gewichtsabnahme sind ein wichtiger Teil der Behandlung, da das Insulin so besser wirken kann.

Eine gesunde Ernährung ist ein wesentlicher Bestandteil der Diabetesbehandlung und trägt zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels, des Cholesterinspiegels und des Blutdrucks bei. Die Informationen in diesem Leitfaden sind für die meisten Familienmitglieder geeignet. Manche Menschen brauchen jedoch mehr Fett in ihrer Ernährung, z. B. Säuglinge und Kleinkinder sowie ältere Menschen, wenn ihr Appetit und ihre Nahrungsaufnahme schlecht sind.

• Diabetes ist eine Erkrankung, bei der die Menge an Glukose (Zucker) im Blut zu hoch ist, weil der Körper nicht in der Lage ist, sie richtig zu verwerten.
  
  
• Glukose entsteht bei der Verdauung von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln wie z. B.
  • Stärkehaltige Nahrungsmittel (Brot, Reis, Getreide, Nudeln, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Chapattis und Wegerich)
  • zuckerhaltige Lebensmittel wie Süßigkeiten und Pralinen
  • Natürlicher Zucker in Obst, Fruchtsaft, Milch und Joghurt
    
    
• Ziel der Diät ist es, einen möglichst normalen Blutzuckerspiegel zu erreichen und eine gute Gesundheit zu fördern, insbesondere ein gesundes Gewicht und ein gesundes Herz.
  
  
• Wenn Sie übergewichtig sind, werden Sie von einer Gewichtsabnahme profitieren (vorausgesetzt, Sie halten das Gewicht). Versuchen Sie auch, sich mehr zu bewegen, denn das hilft, Ihr Gewicht und Ihren Diabetes zu kontrollieren und Ihren allgemeinen Gesundheitszustand zu verbessern.
  
  
• Die richtige Balance in Ihrer Ernährung
  • Um sich gesund zu ernähren, müssen Sie Lebensmittel aus jeder der 5 Lebensmittelgruppen in den richtigen Anteilen essen
    
    
  • Obst, Salate und Gemüse
    • Versuchen Sie, zu jeder Mahlzeit Obst und Gemüse zu essen. Versuchen Sie, mindestens 5 Portionen am Tag zu essen, davon mindestens 2 als Gemüse oder Salat
      
      
      • Eine Portion ist ein Stück Obst (ein Apfel, eine Birne, eine Banane), eine Scheibe einer großen Frucht (z. B. Melone, Mango oder Ananas) oder 2 kleine Früchte (z. B. 2 Satsumas) oder eine Handvoll Beeren oder Trauben oder ein kleines Glas Fruchtsaft
        
        
      • Das Trinken von Fruchtsaft kann den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen. Trinken Sie ihn daher nicht, um Ihren Durst zu stillen, sondern nur in kleinen Mengen, am besten zu einer Mahlzeit.
        
        
      • Eine Portion Gemüse besteht aus 3 gehäuften Esslöffeln oder einer Schüssel Salat
        
        
  • Brot, Müsli, Reis, Nudeln, Kartoffeln, Chapattis
    • Regelmäßige Mahlzeiten mit regelmäßigen Mengen an stärkehaltigen Lebensmitteln helfen Ihnen, satt zu werden. Ein stärkehaltiges Nahrungsmittel zu jeder Mahlzeit hilft, den Appetit und das Gewicht zu kontrollieren.
      
      
    • Vollkornbrot ist gut für die allgemeine Gesundheit, muss aber nicht unbedingt anstelle von Weißbrot gegessen werden, wenn Sie es nicht mögen. Brot mit Vollkornanteil ist eine weitere gute Alternative.
      
      
    • Versuchen Sie, häufiger Nudeln als Alternative zu Kartoffeln zu essen, und probieren Sie zur Abwechslung Getreideprodukte auf Haferbasis wie Porridge und Müsli
      
      
  • Fleisch, Fisch und Alternativen
    • Essen Sie mageres Fleisch oder Hähnchen ohne Haut, um gesättigte Fette zu reduzieren.
      • Streben Sie eine Portion von 80-110 g Fleisch oder 110-140 g Fisch an (4-5 Unzen)
        
        
    • Versuchen Sie, öfters Fisch zu essen
      • Versuchen Sie, einmal pro Woche fetten Fisch (Lachs, Forelle, Sardinen, Makrele und Sardinen) in Ihren Speiseplan aufzunehmen.
        
        
    • Essen Sie Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Linsen, gebackene Bohnen) als Teil einer Mahlzeit, in Aufläufen, Salaten oder Suppen
      
      
    • Milch und Molkereiprodukte
      • Wählen Sie fettarme Milch, z. B. teilentrahmte Milch
      • Begrenzen Sie die Menge an fettreichem Käse und wählen Sie fettarme Alternativen (fettarme Streichkäse und fettarmer Weichkäse)
      • Reduzieren Sie Sahne und verwenden Sie stattdessen Joghurt
        
        
  • Fettige und zuckerhaltige Lebensmittel
    • Fettige Lebensmittel
      • Verwenden Sie Pflanzenöl (am besten Rapsöl oder Olivenöl) anstelle von tierischen Fetten
        
        
      • Ersetzen Sie Butter durch weiche Margarine
        • Versuchen Sie es mit Margarinen, die einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fetten aufweisen (z. B. Margarinen auf Olivenölbasis)
          
          
      • Reduzieren Sie fetthaltige Snacks wie Chips, Nüsse, Kuchen und Kekse und greifen Sie stattdessen zu Obst, Diätjoghurts oder fettarmen Keksen wie Pfeilwurz, Garibaldi oder Rich Tea
        
        
    • Zuckerhaltige Lebensmittel
      • Sie müssen zuckerhaltige Lebensmittel nicht gänzlich meiden, aber Sie können versuchen, den Zuckergehalt zu reduzieren oder zuckerarme Alternativen zu verwenden. Sie müssen keine "speziellen" Diabetiker-Lebensmittel kaufen.
        • Probieren Sie zuckerarme Joghurts, Gelees, Milchreis, Obst im eigenen Saft und zuckerarme Marmelade.
        • Verwenden Sie diätetische/zuckerfreie Getränke
          • Versuchen Sie Süßstoffe anstelle von Zucker in Getränken und Müsli. Saccharin, Sucralose, Aspartam oder Acesulfam sind geeignet.

Tabelle mit detaillierten Ernährungsempfehlungen für eine gesündere Auswahl an Lebensmitteln

Blick auf die Lebensmitteletiketten:

Der folgende Leitfaden hilft Ihnen zu entscheiden, ob ein Lebensmittel "viel" oder "wenig" Fett und/oder Zucker enthält. Bei Fertiggerichten oder Lebensmitteln, die in großen Mengen verzehrt werden, sollten Sie die Angabe "pro Portion" auf dem Etikett verwenden. Für Snacks oder Lebensmittel, die in kleinen Mengen verzehrt werden, verwenden Sie die Angabe "pro 100 g" auf dem Etikett.

Leitfaden zur Lebensmittelkennzeichnung

Referenz:

• 1) Sheffield NHS Trust (2009). Diätetische Informationen für Patienten mit Diabetes.
• 2) NHS Brighton and Hove Primary Care Trust - Diabetes Dietary Advice Sheet (Zugriff am 13. Juni 2013)