Nahrungsfett wird bei einem normalen Menschen vollständig absorbiert. Das aus den Enterozyten stammende fäkale Fett beträgt normalerweise weniger als 18 mmol pro Tag.
An fünf aufeinanderfolgenden Tagen sollten zeitlich genau abgestimmte Stuhlproben entnommen werden. Der Patient sollte täglich 100 g Fett zu sich nehmen, beginnend 48 Stunden vor dem Test und während der gesamten Testdauer.
Der Stuhlfetttest ist unangenehm und hat bei Patienten mit grober Steatorrhoe keinen diagnostischen Wert.
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