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Dies ist ein wasserlösliches Vitamin, das in Quellen wie Vollkornprodukten, Eiern, Schweinefleisch, Nüssen, Leber und Hefe vorkommt. Es wird häufig durch Überkochen abgebaut.
Die Absorption erfolgt im Jejunum durch sekundären aktiven Transport zusammen mit Natrium-Ionen. Es wird über die Nieren ausgeschieden. Die Speicherung im Körper ist minimal.
Die Schlüsselrolle von Thiamin ist die eines Coenzyms. Als Pyrophosphat ist es an einer Reihe von Reaktionen des Kohlenhydratstoffwechsels beteiligt.
Ein Mangel kann zu einem Spektrum von klinischen Zuständen führen, das von Beriberi bis zur Korsakoff-Psychose reicht.
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