Vibrio parahaemolyticus verursacht 12 bis 18 Stunden nach dem Verzehr von kontaminierten Schalentieren eine Lebensmittelvergiftung. Zu den Merkmalen gehören epigastrische Schmerzen, Durchfall, gelegentlich mit Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen und Fieber, die sich im Laufe einiger Tage bessern.
Die Behandlung erfolgt durch Rehydratation und Antibiotika - Tetracyclin oder Chloramphenicol.
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