Der Nervus olfactorius ist ein rein sensorischer Nerv. Die Fasern des Geruchsnervs entspringen im Riechepithel des Nasendachs zu beiden Seiten der Nasenscheidewand. Hier gibt es hundert Millionen Rezeptorneuronen, von denen jede mit Zilien mit Mikrovilli bedeckt ist, auf die die eingeatmeten Moleküle treffen.
Das andere Ende des bipolaren Neurons bildet die Geruchsnervenfasern, die in Bündeln durch die cribriforme Platte des Siebbeins nach oben ziehen, um mit den Dendriten der Mitralzellen im Riechkolben zu synapsen. Die Axone der Mitralzellen und der benachbarten Büschelzellen bilden zusammen mit Fasern aus dem gegenüberliegenden Bulbus olofactorius den Riechtrakt. Dieser verläuft unter der Seite des Frontallappens und endet im medialen Temporallappen auf derselben Seite.
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