Niacin, auch bekannt als Nikotinsäure, ist ein wasserlösliches Vitamin, das sich von der Aminosäure Tryptophan ableitet. Nicotinamid ist seine Amidform. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der Coenzyme NAD und NADP, die an energiefreisetzenden Reaktionen beteiligt sind.
Zu den Quellen gehören Hefe, Fleisch, Leber, Fisch, Vollkornprodukte, Erbsen, Bohnen, Instantkaffee, Käse und Nüsse. Milch und Eier haben einen geringen Niacingehalt, enthalten aber Tryptophan. Stoffwechselmäßig kann Niacin aus Tryptophan in Gegenwart von Pyridoxin hergestellt werden. Normalerweise wird die Hälfte des physiologischen Bedarfs an Niacin direkt, die andere Hälfte aus Tryptophan gewonnen.
Im Fettstoffwechsel hemmt es die Produktion von Cholesterin und unterstützt den Fettabbau.
Ein Mangel führt zu Pellagra.
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