Ein Kollagenmolekül, das normalerweise mit vielen anderen Molekülen zu einer Faser verbunden ist, besteht aus drei Polypeptidketten, die zu einer Alpha-Helix verdreht sind.
Jede Polypeptidkette ist Tausende von Aminosäuren lang. Die Abfolge der Aminosäuren ist zyklisch:
- Drei Aminosäuren wiederholen sich
- Glycin bildet jeden dritten Rest
- Prolin ist normalerweise der zweite oder dritte Rest
- Der Rest in jeder Kette, der weder Glycin noch Prolin ist, kann eine beliebige andere Aminosäure sein und bestimmt einige der physikalischen Eigenschaften der Kollagenart
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