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La acetilcolinesterasa es una enzima que se encuentra en la membrana basal alrededor de las terminales nerviosas colinérgicas. Se fija por ser una proteína unida a la membrana. También se encuentra en los eritrocitos.
La AChE escinde el neurotransmisor acetilcolina en ácido acético y colina. Tiene poca actividad para otros ésteres.
La enzima es una diana para los fármacos anticolinesterásicos. También es atacada de forma irreversible por los pesticidas organofosforados; ésta es también la base del uso de compuestos de fósforo como armas de guerra.
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