Consejos dietéticos para pacientes adultos con diabetes

Información para pacientes - Consejos para una alimentación sana en la diabetes

• ¿Qué es la diabetes?
  • La diabetes es una enfermedad en la que la glucosa (azúcar) en la sangre es más alta de lo normal. La insulina, una sustancia producida por el páncreas, ayuda a controlar el nivel de glucosa en sangre. En la diabetes hay un problema con la producción de insulina. Hay dos tipos principales de diabetes:
    
    
    • 1). La diabetes de tipo 1, que se produce cuando el páncreas deja de producir insulina. Suele desarrollarse rápidamente y antes de los 40 años. Se trata siempre con dieta e insulina.
      
      
    • 2). La diabetes de tipo 2 se produce cuando el páncreas no produce suficiente insulina o la insulina que produce no funciona correctamente. Suele desarrollarse gradualmente a mediana y avanzada edad y se trata sólo con dieta, dieta y pastillas o dieta e insulina. La mayoría de las personas con diabetes de tipo 2 tienen sobrepeso. Perder peso y mantenerlo es una parte importante del tratamiento, ya que ayuda a que la insulina actúe con mayor eficacia.

Seguir una dieta sana es una parte esencial del tratamiento de la diabetes y le ayudará a controlar los niveles de glucosa en sangre, el colesterol y la tensión arterial. La información de esta guía es adecuada para la mayoría de los miembros de la familia. Sin embargo, algunas personas necesitan más grasa en su dieta, como los lactantes y los niños pequeños, y las personas mayores si su apetito y su ingesta de alimentos son escasos.

• La diabetes es una enfermedad en la que la cantidad de glucosa (azúcar) en la sangre es demasiado alta porque el organismo no puede utilizarla adecuadamente.
  
  
• La glucosa procede de la digestión de alimentos que contienen hidratos de carbono como
  • Alimentos ricos en almidón (pan, arroz, cereales, pasta, arroz, patatas, ñame, batata, chapattis y plátano)
  • Alimentos azucarados como dulces y chocolates
  • Azúcares naturales en frutas, zumos de frutas, leche y yogures
    
    
• El objetivo de la dieta es ayudar a conseguir una glucemia lo más cercana posible a la normal y promover la buena salud, especialmente un peso y un corazón sanos.
  
  
• Si tiene sobrepeso, le beneficiará perder peso (siempre que lo mantenga). Intente también ser más activo, ya que esto le ayudará a controlar su peso y su diabetes y a mejorar su salud en general.
  
  
• Conseguir el equilibrio adecuado en la dieta
  • Para llevar una dieta sana, hay que comer alimentos de cada uno de los 5 grupos de alimentos en las proporciones adecuadas
    
    
  • Fruta, ensaladas y verduras
    • Intenta comer fruta y verdura en todas las comidas. Intenta comer al menos 5 raciones al día, y que al menos 2 de ellas sean verduras o ensalada.
      
      
      • Una ración es una pieza de fruta (manzana, pera, plátano), una rodaja de fruta grande (melón, mango, piña, etc.), 2 frutas pequeñas (2 satsumas, etc.), un puñado de bayas o uvas, o un vaso pequeño de zumo de fruta.
        
        
      • Beber zumo de fruta puede provocar una subida rápida del azúcar en sangre, así que no lo beba para calmar la sed; beba sólo pequeñas cantidades, preferiblemente con una comida.
        
        
      • Una ración de verduras son 3 cucharadas soperas colmadas o un bol de ensalada.
        
        
  • Pan, cereales, arroz, pasta, patatas, chapattis
    • Las comidas regulares con cantidades regulares de alimentos ricos en almidón le ayudarán a saciarse. Tomar un alimento rico en almidón en cada comida ayuda a controlar el apetito y el peso.
      
      
    • El pan integral es bueno para la salud en general, pero no es necesario comerlo en lugar de pan blanco si no le gusta. El pan integral es otra buena alternativa.
      
      
    • Intente comer pasta más a menudo como alternativa a las patatas y pruebe los cereales a base de avena para variar, como las gachas de avena y el muesli.
      
      
  • Carne, pescado y alternativas
    • Coma carne magra o pollo sin piel para reducir las grasas saturadas.
      • Intente comer 80-110 g de carne o 110-140 g de pescado por ración.
        
        
    • Intente comer pescado más a menudo
      • Intente incluir pescado azul (salmón, trucha, sardinas, caballa y sardinas) en su dieta una vez a la semana.
        
        
    • Coma legumbres (guisantes, alubias, lentejas, alubias cocidas) como parte de la comida, en guisos, ensaladas o sopas.
      
      
    • Leche y productos lácteos
      • Elija leche baja en grasa, como la semidesnatada.
      • Limite la cantidad de queso alto en grasa y elija alternativas bajas en grasa (queso para untar bajo en grasa y queso blando bajo en grasa).
      • Limite el consumo de nata e intente sustituirla por yogur.
        
        
  • Alimentos grasos y azucarados
    • Alimentos grasos
      • Utilice aceite vegetal (mejor aceite de colza o de oliva) en lugar de grasas animales
        
        
      • Sustituya la mantequilla por margarina blanda
        • Pruebe las margarinas etiquetadas como ricas en grasas monoinsaturadas (como las margarinas a base de aceite de oliva)
          
          
      • Reduzca el consumo de aperitivos grasos como patatas fritas, frutos secos, pasteles y galletas; en su lugar, pruebe con fruta, yogures dietéticos o galletas bajas en grasa como las de arrurruz, garibaldi o té rico.
        
        
    • Alimentos azucarados
      • No tiene por qué evitar por completo los alimentos azucarados, pero puede intentar reducir su consumo o utilizar alternativas bajas en azúcar. No es necesario comprar alimentos "especiales" para diabéticos.
        • Pruebe yogures bajos en azúcar, gelatinas, arroz con leche, fruta en su propio zumo y mermelada baja en azúcar.
        • Utilice bebidas dietéticas o sin azúcar
          • Pruebe edulcorantes en lugar de azúcar en bebidas y cereales. La sacarina, la sucralosa, el aspartamo o el acesulfamo son adecuados.

Tabla de consejos dietéticos para elegir alimentos más sanos

Las etiquetas de los alimentos:

La siguiente guía le ayudará a decidir si un alimento contiene "mucha" o "poca" grasa y/o azúcar. Para los platos preparados o los alimentos que se consumen en grandes cantidades, utilice la cifra "por ración" de la etiqueta. Para los aperitivos o los alimentos que se consumen en pequeñas cantidades, utilice la cifra "por 100 g" de la etiqueta.

Guía para el etiquetado de alimentos

Referencia:

• 1) Sheffield NHS Trust (2009). Información dietética para pacientes con diabetes.
• 2) NHS Brighton and Hove Primary Care Trust - Diabetes Dietary Advice Sheet (consultado el 13 de junio de 2013).