La glucólisis es una de las principales vías del metabolismo de los hidratos de carbono. Consiste en una serie de 10 reacciones no saturadas catalizadas por enzimas que convierten la glucosa en piruvato. Todas las reacciones tienen lugar en el citoplasma de la célula.
Su papel clave es la producción de energía y de intermediarios biosintéticos como la acetil coenzima A.
La última reacción de la vía puede cambiar a la producción de lactato en momentos de estrés anaeróbico. Esto proporciona un medio para producir energía a corto plazo; todo el proceso se denomina respiración anaeróbica o glucólisis anaeróbica. Puede provocar acidosis láctica.
La tasa de glucólisis está controlada en gran medida por el suministro de sustrato procedente de la absorción gastrointestinal o de la liberación hepática. Esto se debe a que fisiológicamente las enzimas no están saturadas.
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