La dietética es la aplicación de los conocimientos sobre nutrición a la alimentación de individuos y grupos, tanto en la salud como en la enfermedad.
A grandes rasgos, los objetivos del dietista podrían resumirse en:
Resumir los objetivos de un curso de cuatro años con una amplia formación de postgrado en dos objetivos como éste es claramente una simplificación excesiva, y gran parte del trabajo del dietista consiste en adaptar el asesoramiento individual a las personas con problemas complejos o fuertes reservas a cambiar su dieta.
Nuestro agradecimiento al Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital John Radcliffe por su generosa ayuda en la recopilación de esta sección.
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