La dietética es la aplicación de los conocimientos sobre nutrición a la alimentación de individuos y grupos, tanto en la salud como en la enfermedad.
A grandes rasgos, los objetivos del dietista podrían resumirse en:
- la detección precoz y el remedio de los individuos desnutridos
- el asesoramiento a las personas en materia de alimentación sana, sobre todo cuando un individuo se encuentra en un grupo de alto riesgo de enfermedad por una dieta poco saludable
Resumir los objetivos de un curso de cuatro años con una amplia formación de postgrado en dos objetivos como éste es claramente una simplificación excesiva, y gran parte del trabajo del dietista consiste en adaptar el asesoramiento individual a las personas con problemas complejos o fuertes reservas a cambiar su dieta.
Nuestro agradecimiento al Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital John Radcliffe por su generosa ayuda en la recopilación de esta sección.
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