La grasa alimentaria se absorbe completamente en el individuo normal. La grasa fecal derivada normalmente de los enterocitos asciende a menos de 18 mmol al día.
Deben recogerse muestras fecales cronometradas con precisión durante cinco días consecutivos. El paciente debe consumir 100 g de grasa al día, comenzando 48 horas antes de la prueba y continuando durante todo el tiempo.
La prueba de la grasa fecal es desagradable y no tiene valor diagnóstico en el paciente con esteatorrea macroscópica.
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