La tripsina es una enzima secretada por las células acinares del páncreas en su forma inactiva tripsinógeno. La forma inactiva se convierte en activa por la acción de una enzima del borde en cepillo del intestino delgado, la enteropeptidasa.
La tripsina digiere las cadenas polipeptídicas en cadenas más cortas, tripéptidos y dipéptidos.
La tripsina puede desdoblar el quimotripsinógeno pancreático en quimotripsina.
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