Son las proteínas que quedan una vez precipitadas las caseínas de la leche entera. En la leche humana, los cinco componentes principales del suero son:
- alfa-lactoalbúmina - fuente principal de aminoácidos esenciales.
- albúmina - tiene una función nutritiva.
- lactoferrina - agente fijador del hierro, por lo que inhibe el crecimiento de bacterias dependientes del hierro en el tracto gastrointestinal.
- Lisozima - puede tener un papel antibacteriano.
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