Bacillus cereus es una especie del género Bacillus que son bacilos Gram positivos aerobios, portadores de esporas. Su hábitat natural es el suelo, lo que le permite contaminar fácilmente los cereales.
Una forma de distinguirlo de otras especies de Bacillus es que es móvil.
B. cereus es conocido por causar brotes esporádicos de intoxicación alimentaria.
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