Se reconocen tres síndromes clínicos:
- La intoxicación alimentaria aguda, que no siempre tiene una etiología infecciosa.
- Diarrea acuosa aguda, causada por organismos invasores o productores de enterotoxinas que se transmiten a través de alimentos o agua contaminados u, ocasionalmente, por contacto de persona a persona.
- Diarrea sanguinolenta, con sangre evidente en las heces, causada tanto por formas invasoras como por formas productoras de enterotoxinas.
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