Alimentos susceptibles de contaminación por listeria
Traducido del inglés. Mostrar original.
La listeria monocytogenes es inusual, ya que puede multiplicarse a bajas temperaturas, como las que se encuentran en los frigoríficos. Dado que calentar a 70 grados durante dos minutos mata la listeria, el mayor riesgo procede de:
- alimentos crudos como la col
- alimentos precocinados consumidos fríos o recalentados inadecuadamente
- alimentos poco cocinados
Se debe aconsejar a los pacientes vulnerables que eviten
- quesos blandos madurados como el brie, el camembert y los tipos de vena azul
- paté
- los platos cocinados refrigerados y las aves de corral listas para el consumo, a menos que se calienten a fondo antes de consumirlos
debido a un brote de listeria relacionado con el pescado ahumado, las personas con mayor riesgo de infección grave sólo deben consumir productos de pescado ahumado que hayan sido completamente cocinados (2)
- cuando cocine productos de pescado ahumado en casa, asegúrese de que estén bien calientes.
Referencias:
- (1) Departamento de Sanidad 9.12.92 PL/CMO(92)19
- (2) Enfermedades del NHS. Listeriosis (consultado el 27/4/22)
Crear una cuenta para añadir anotaciones a la página
Añada a esta página información que sería útil tener a mano durante una consulta, como una dirección web o un número de teléfono. Esta información se mostrará siempre que visite esta página