La glutamato deshidrogenasa es una enzima que interconvierte el glutamato en 2-oxoglutarato y viceversa. La reacción de avance convierte NAD o NADP en NADH o NADPH. También utiliza agua y forma un ion amonio y un protón.
La reacción de avance es un ejemplo de desaminación oxidativa para interconvertir un aminoácido en un carbohidrato intermedio. Debido a que la enzima está cerca del equilibrio, la reacción opuesta puede ocurrir si hay una inversión del gradiente de concentración; esto se denomina transdeaminación.
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