Consejos dietéticos sobre alimentos ricos en hierro
Traducido del inglés. Mostrar original.
Las dos formas de hierro alimentario (hemo y no hemo) proceden de diversas fuentes. La mayoría de los hierros alimentarios son hierros no hemo (1).
- hierro hemo
- se encuentra en los alimentos de origen animal que contienen hemoglobina
- p. ej., hígado de pollo, ostras, ternera, almejas
- hierro no hemo
- se encuentra en alimentos vegetales
- p. ej., lentejas, soja, espinacas
- es la forma de hierro que se añade a los alimentos enriquecidos y fortificados con hierro (1)
Las lentejas contienen más proteínas y hierro que la ternera o el cordero.
Otros alimentos ricos en hierro son
- avellanas
- albaricoques
- arroz integral
- espinacas
- ciruelas pasas
La vitamina C favorece la absorción del hierro.
La absorción de hierro disminuye por:
- los antiácidos
- tetraciclinas
- fosfatos
- fitatos - por ejemplo, en la harina de chapati
Referencias:
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