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Consejos dietéticos sobre alimentos ricos en hierro

Traducido del inglés. Mostrar original.

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Equipo de redacción

Las dos formas de hierro alimentario (hemo y no hemo) proceden de diversas fuentes. La mayoría de los hierros alimentarios son hierros no hemo (1).

  • hierro hemo
    • se encuentra en los alimentos de origen animal que contienen hemoglobina
    • p. ej., hígado de pollo, ostras, ternera, almejas
  • hierro no hemo
    • se encuentra en alimentos vegetales
    • p. ej., lentejas, soja, espinacas
    • es la forma de hierro que se añade a los alimentos enriquecidos y fortificados con hierro (1)

Las lentejas contienen más proteínas y hierro que la ternera o el cordero.

Otros alimentos ricos en hierro son

  • avellanas
  • albaricoques
  • arroz integral
  • espinacas
  • ciruelas pasas

La vitamina C favorece la absorción del hierro.

La absorción de hierro disminuye por:

  • los antiácidos
  • tetraciclinas
  • fosfatos
  • fitatos - por ejemplo, en la harina de chapati

Referencias:

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