La carencia de vitamina A provoca la atrofia y queratinización del epitelio, lo que da lugar a:
- piel y cabello secos
- mayor incidencia de infecciones de oído, sinusitis, respiratorias, urinarias y digestivas
- incapacidad para ganar peso
- sequedad de la córnea con ulceración - xeroftalmia
- trastornos nerviosos
- llagas en la piel
Puede haber ceguera nocturna o disminución de la capacidad de adaptación a la oscuridad.
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