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La parotitis es una infección estafilocócica poco frecuente pero grave de la glándula parótida que puede causar fiebre postoperatoria. Se limita casi exclusivamente a pacientes ancianos, deshidratados, debilitados y desnutridos con una higiene bucal deficiente. Aparece en la segunda semana postoperatoria y se asocia a la intubación nasogástrica prolongada.
Es el resultado de una disminución de la actividad secretora con la inspiración de secreciones parotídeas que se infectan con estafilococos o bacterias gramnegativas de la cavidad oral. Las células se acumulan en los conductos de mediano y gran tamaño, provocando finalmente una obstrucción. Se produce una inflamación y, finalmente, la formación de abscesos. Los abscesos pueden extenderse al tejido periglandular y afectar al conducto auditivo, la piel superficial y el cuello. Si no se trata la enfermedad en esta fase, puede producirse una insuficiencia respiratoria aguda por obstrucción traqueal.
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