Iode - sources et besoins

L'iode (poids atomique de 126,9 g par atome) est un micronutriment nécessaire à la synthèse des hormones thyroïdiennes.

Besoins en iode :

*Exigences de l'Organisation mondiale de la santé

Sources d'iode (1) :

La quantité réelle d'iode dans les aliments varie en fonction de la teneur en iode du sol, des pratiques agricoles, des espèces de poissons et de la saison. Il est donc difficile d'estimer la quantité d'iode par portion. Les chiffres du tableau ne sont donc donnés qu'à titre indicatif.

**Selon la saison, valeur plus élevée en hiver

Autres sources (3) :

• Varech (par g) : 16,8-165 µg
• Vitamines (prénatales, teneur étiquetée par portion journalière) : 75-200 µg
• Amiodarone (par 200 mg) : 75 000 µg
• Contraste iodé (teneur en iode libre, par tomodensitométrie) : 13 500 µg
• Iode topique (povidone iodée) : variable, généralement 1-5%.
• Expectorants, bains de bouche, douches vaginales : variable
• Solution saturée d'iodure de potassium (par goutte) : 50 000 µg

Quelle quantité d'iode représente une surconsommation ?

• La British Diatetic Association (2) note également que "...à titre indicatif, les apports chez l'adulte ne devraient pas dépasser 600 mcg/jour..." car des niveaux plus élevés peuvent entraîner un dysfonctionnement de la thyroïde.
• Cependant, il a été déclaré que "...Pour les adultes qui ne sont ni allaitants ni enceintes, l'Institut américain de médecine, et conjointement l'OMS, le Fonds des Nations unies pour l'enfance (UNICEF) et le Conseil international pour le contrôle des troubles dus à la carence en iode (ICCIDD), recommandent un apport quotidien en iode de 150 µg/jour, ce qui correspond à un taux de carence en iode de 1,5 %. un apport quotidien en iode de 150 µg et indiquent une limite supérieure tolérable supérieure tolérable (seuil approximatif en dessous duquel il est peu probable que des effets indésirables notables se produisent dans une population en bonne santé) de 1 100 µg par jour chez les adultes " (3).

Référence :

• Zimmermann MB. Iodine deficiency. Endocr Rev. 2009;30:376-408
• BDA - Food Fact Sheet ; Iodine (consulté le 31/8/15)
• Leung AM, Braverman LE. Consequences of excess iodine.Nat Rev Endocrinol. 2014 Mar ; 10(3) : 136-142.