Les produits de la digestion des graisses, tels que les monoglycérides, le cholestérol et les acides gras libres, se mélangent aux sels biliaires pour former une gamme de micelles mixtes. Celles-ci sont suffisamment petites pour entrer en contact étroit avec la bordure en brosse lipophile des cellules épithéliales absorbantes du jéjunum. Là, elles sont absorbées passivement dans la cellule, avec une certaine facilitation par les récepteurs membranaires de surface pour les composants individuels, par exemple la protéine de liaison des acides gras.
Dans le cytoplasme, les particules de graisse sont métabolisées :
Après stabilisation par les apolipoprotéines, les chylomicrons sont exocytés dans le système lymphatique pour passer dans la circulation sanguine.
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