Le métabolisme du glucose est centré sur le maintien de la glycémie dans une fourchette standard et sur la coordination de l'utilisation du carburant avec d'autres réserves, par exemple les lipides et les corps cétoniques.
Essentiellement, les niveaux de glucose dans le sang dépendent de l'équilibre entre la production - la dégradation pour l'énergie - et l'entrée - l'absorption alimentaire et la libération soit à partir du stockage, soit par interconversion à partir d'autres composés.
Le stockage du glucose s'effectue principalement dans le foie sous forme de glycogène. Les voies biochimiques du foie sont adaptées pour libérer le glucose en réponse aux réductions de la concentration plasmatique de glucose et à la modulation par diverses hormones. Ces voies comprennent la glycogénolyse et la néoglucogenèse.
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