La sérotonine est produite à partir du tryptophane alimentaire par l'action de la tryptophane hydroxylase et de la dopa décarboxylase dans les cellules chromaffines et les neurones. Les plaquettes acquièrent de la sérotonine lors de leur passage dans l'intestin, où la concentration locale est élevée.
La voie de dégradation de la sérotonine est importante du point de vue du syndrome carcinoïde. La monoamine oxydase et l'aldéhyde déshydrogénase convertissent la sérotonine en acide 5-hydroxy-indoleacétique - 5HIAA. Le 5HIAA est excrété dans l'urine et constitue donc un moyen rapide d'évaluer le renouvellement de la sérotonine.
La sérotonine est présente dans
- l'estomac et l'intestin grêle : dans les cellules chromaffines et les cellules dérivées de la crête neurale
- les plaquettes
- le système nerveux central : La 5HT agit comme un transmetteur central à partir des cellules du noyau du raphé dans la moelle épinière et la partie supérieure de la moelle ; ces cellules projettent largement vers la moelle épinière et les hémisphères cérébraux.
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