Le 2,3-diphosphoglycérate diminue l'affinité de l'hémoglobine A pour l'oxygène en se liant à la désoxyhémoglobine et en la stabilisant.
L'hypoxie, due par exemple à une maladie pulmonaire ou à la haute altitude, entraîne une augmentation adaptative des concentrations de 2,3-DPG et une amélioration de la quantité d'oxygène délivrée aux tissus.
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