Ils se présentent principalement sous la forme d'anions et sont responsables d'environ 15 % du pouvoir tampon du sang. Elles sont impliquées dans le transport des hormones thyroïdiennes, adrénocorticales et gonadiques. La pression osmotique des protéines plasmatiques joue un rôle important dans l'échange de liquide à travers les capillaires (cependant, les protéines plasmatiques ne fournissent qu'environ 25 mm Hg de la pression osmotique, soit une faible proportion).
Les protéines plasmatiques ont des charges électriques différentes, ce qui permet une séparation électrophorétique.
La concentration des protéines plasmatiques est maintenue en cas d'inanition.
Les protéines plasmatiques sont principalement des anions.
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