Les caractéristiques cliniques dépendent de la sensibilité de l'hôte et du nombre d'organismes ingérés. Les patients peuvent être asymptomatiques. La période d'incubation peut varier de deux jours à plus de six semaines.
La listériose est reconnue dans trois groupes :
- les femmes enceintes et leurs fœtus
- les nouveau-nés
- les personnes immunodéprimées et les personnes âgées
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