Ce phénomène est dû à la consommation d'aliments contenant une entérotoxine thermostable que l'on retrouve dans 40 % des souches. L'entérotoxine stimule les récepteurs intestinaux qui signalent le centre du vomissement via le nerf vague. Elle représente 2 à 5 % de toutes les intoxications alimentaires bactériennes.
Les sources comprennent les manipulateurs d'aliments, la viande cuite, le lait non pasteurisé, les gâteaux à la crème et les salades de fruits.
Les caractéristiques cliniques comprennent des nausées et des vomissements, des douleurs abdominales et une déshydratation, avec ou sans diarrhée après une période d'incubation de 2 à 6 heures. La guérison intervient au bout de six à 24 heures.
L'organisme peut être cultivé à partir de vomissements, de matières fécales ou d'aliments.
L'équilibre hydrique et électrolytique doit être maintenu, éventuellement par un traitement symptomatique de toute diarrhée.
Ajoutez à cette page des informations qu'il serait utile d'avoir à portée de main lors d'une consultation, telles qu'une adresse web ou un numéro de téléphone. Ces informations seront toujours affichées lorsque vous visiterez cette page.