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Syndrome du restaurant chinois

Traduit de l'anglais. Afficher l'original.

Équipe de rédaction

La nourriture et les soupes chinoises contiennent du glutamate monosodique (MSG) comme principal ingrédient addictif.

L'ingestion excessive de MSG entraîne un syndrome qui comprend une sensation de brûlure au niveau du cou, de la poitrine et des bras, ainsi qu'une sensation d'oppression au niveau du visage et de la poitrine.

  • peut également se manifester par des maux de tête, des bouffées de chaleur, une faiblesse, des nausées et des crampes abdominales.
  • l'œdème de Quincke peut être retardé jusqu'à 8-16 heures après la consommation de MSG et peut persister pendant 24 heures (1).

Référence :

  1. Bawaskar HS, Bawaskar PH, Bawaskar PH. Chinese Restaurant Syndrome. Indian J Crit Care Med. 2017 Jan;21(1):49-50.

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