Carence en vitamine C

Le scorbut est une maladie due à une carence en acide ascorbique - vitamine C - et se caractérise par une anémie, des gencives spongieuses, une tendance aux hémorragies cutanéo-muqueuses et une induration des muscles des mollets et des jambes.

Pour les nourrissons, des quantités adéquates de vitamine C sont présentes dans :

• le lait maternel - à moins que la mère ne souffre d'avitaminose C subclinique
• la plupart des préparations lactées pour nourrissons.

Des quantités insuffisantes de vitamine C sont présentes dans :

• le lait de vache
• tous les laits bouillis, séchés ou évaporés

Les fumeurs et les personnes à faible revenu font partie des personnes les plus exposées au risque de carence (1). D'autres populations à risque comprennent les personnes âgées et les personnes souffrant d'affections médicales ou psychiatriques sous-jacentes. (2)

Références

1. Schleicher RL, Carroll MD, Ford ES, et al. Serum vitamin C and the prevalence of vitamin C deficiency in the United States : 2003-2004 National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES). Am J Clin Nutr. 2009 Nov;90(5):1252-63.
2. Velandia B, Centor RM, McConnell V, et al. Le scorbut est toujours présent dans les pays développés. J Gen Intern Med. 2008 Aug;23(8):1281-4.