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Sources de vitamine B12

Traduit de l'anglais. Afficher l'original.

Dernière modification le 23 mai 2022

La vitamine B12 est naturellement présente dans les aliments d'origine animale, notamment le poisson, la viande, la volaille, les œufs et les produits laitiers (lait, œufs, fromage), les extraits de levure et les céréales enrichies pour le petit-déjeuner.

C'est la seule vitamine que l'on ne trouve pas dans les légumes.
Le foie de bœuf, par exemple, est une source de vitamine B12 beaucoup plus riche qu'un blanc de poulet (voir le tableau ci-dessous).

Le tableau ci-dessous présente une série d'aliments et leur teneur en vitamine B12 par portion :

Aliment	Microgrammes par portion	Pourcentage VQ*
Foie de bœuf, cuit, poêlé, 3 onces	70.7	2,944
Palourdes (sans coquilles), cuites, 3 onces	17	708
Thon rouge, cuit, chaleur sèche, 3 onces	9.3	385
Levure nutritionnelle, enrichie, de plusieurs marques (vérifier l'étiquette), environ ¼ tasse	8,3 à 24	346 à 1 000
Saumon de l'Atlantique, cuit, 3 onces	2.6	108
Boeuf haché, 85% de viande maigre/15% de matière grasse, cuit à la poêle, 3 onces	2.4	100
Lait, 2% de matière grasse, 1 tasse	1.3	54
Yogourt, nature, sans gras, contenant de 6 onces	1.0	43
Céréales pour petit-déjeuner, enrichies de 25 % de la VQ en vitamine B12, 1 portion	0.6	25
Fromage, cheddar, 1½ onces	0.5	19
Œuf entier, cuit, 1 gros	0.5	19
Dinde, viande de poitrine, rôtie, 3 onces	0.3	14
Tempeh, 1/2 tasse	0.1	3
Banane, 1 moyenne	0.0	0
Pain complet, 1 tranche	0.0	0
Fraises crues, coupées en deux, 1/2 tasse	0.0	0
Haricots rouges, bouillis, 1/2 tasse	0.0	0
Épinards, bouillis, égouttés, 1/2 tasse	0.0	0

Notes :

les apports journaliers recommandés pour une personne âgée de plus de 14 ans sont les suivants :
- homme 2,4 mcg
- femme 2,4 mcg
- pendant la grossesse 2,6 mcg
- pendant l'allaitement 2,8 mcg
*VQ = Valeur journalière
- Les VQ ont été élaborées par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis pour aider les consommateurs à comparer les teneurs en nutriments des aliments et des compléments alimentaires dans le cadre d'un régime alimentaire global. La VQ pour la vitamine B12 est de 2,4 mcg pour les adultes et les enfants âgés de 4 ans et plus. La FDA n'exige pas que les étiquettes des aliments mentionnent la teneur en vitamine B12, à moins que celle-ci n'ait été ajoutée à l'aliment. Les aliments fournissant 20 % ou plus de la VQ sont considérés comme des sources élevées d'un nutriment, mais les aliments fournissant des pourcentages inférieurs de la VQ contribuent également à une alimentation saine.

Références :

(1) National Institutes for Health (Instituts nationaux de la santé). Vitamin B12 dietary fact sheet (consulté le 13/05/2022)

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