Les caries dentaires sont les infections bactériennes les plus courantes dans les pays développés. Leur incidence est en baisse, principalement en raison de l'utilisation de dentifrices fluorés.
Les caries dentaires sont des zones cariées des dents, détruites par un processus de décalcification de l'émail - par l'acide lactique - qui entraîne la destruction de l'émail et de la dentine et, en fin de compte, la cavitation de la dent. L'acide lactique est généré par les bactéries buccales commensales en tant que sous-produit du métabolisme des hydrates de carbone, en particulier des produits à base de sucre raffiné.
La carie dentaire se produit le plus souvent juste en dessous des points de contact des couronnes des dents adjacentes, ainsi que dans les fissures et fosses profondes de la surface de morsure des prémolaires et des molaires. Ces sites sont difficiles à nettoyer par le brossage des dents.
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