Au début, la parotidite se manifeste par une douleur ou une sensibilité à l'angle de la mâchoire.
Plus tard, on observe une forte fièvre et une leucocytose, accompagnées d'un gonflement et d'une rougeur de la région parotidienne. La glande parotide est ferme au toucher.
Il peut y avoir un écoulement purulent du canal et, parfois, une suppuration.
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