La cortisone est un glucocoritcoïde produit dans la zone fasciculée du cortex surrénalien. Elle possède environ 80 % du pouvoir anti-inflammatoire et de rétention du sodium de l'hydrocortisone.
Physiologiquement, elle est produite par l'oxydation du cortisol. La cortisone synthétique n'est pas largement utilisée en raison de ses effets minéralocorticoïdes importants.
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