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La gluconéogenèse est la synthèse du glucose à partir de précurseurs non glucidiques, par ex :
La gluconéogenèse se produit principalement dans le foie ; elle peut également se produire dans le cortex rénal. La voie contient de nombreuses enzymes actives dans la glycolyse. Cependant, la gluconéogenèse n'est pas simplement une inversion de la glycolyse, car les enzymes pyruvate kinase, 6-phosphofructokinase et hexokinase ont leur équilibre en faveur de la réaction en avant. De nouvelles enzymes doivent être recrutées à cette fin.
La gluconéogenèse joue un rôle clé dans le maintien de la glycémie lors de certains stress, par exemple en cas de famine prolongée. Après 12 à 24 heures de jeûne, les réserves de glycogène sont épuisées et l'organisme revient à la gluconéogenèse pour fournir du glucose aux tissus qui en dépendent obligatoirement, comme le cerveau.
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