Le passage du contenu gastrique de l'estomac à l'intestin grêle est influencé par de nombreux facteurs :
- le contenu du repas - le contenu des aliments dans le duodénum influence la vitesse de vidange gastrique. La valeur calorifique des aliments semble être le principal déterminant de l'inhibition de la motilité gastrique, c'est-à-dire que les graisses sont les plus inhibitrices.
- l'hyperglycémie - elle réduit le tonus vagal de l'estomac et ralentit donc la vidange gastrique
- les peptides associés au retard de la vidange gastrique sont la gastrine, la cholécystokinine, le polypeptide intestinal vasoactif et le peptide inhibiteur gastrique.
- les douleurs abdominales et la distension intestinale sont associées à un retard de vidange gastrique.
- la gastrite atrophique est associée à un retard de vidange gastrique.
- la vagotomie - qui réduit la vidange gastrique - dans cette situation, les nerfs intrinsèques gastriques restent intacts et libèrent encore de l'acétylcholine en réponse à des médicaments tels que le métoclopramide
- les médicaments, par exemple les antiparkinsoniens, retardent la vidange gastrique en bloquant les récepteurs musculaires cholinergiques et en étant des agonistes de la dopamine
- le syndrome de dumping, qui se traduit par une accélération de la vidange gastrique et résulte de l'évacuation de nutriments hyperosmolaires dans l'intestin grêle.
Il convient de noter qu'une éclaboussure de succion peut accompagner un retard de vidange gastrique.