L'alcool déshydrogénase est une enzyme utilisée dans le métabolisme de l'éthanol. Il s'agit d'un système à haute capacité que l'on trouve principalement dans le foie.
Elle catalyse la conversion de l'éthanol et du NAD en éthanal et en NADH.
Le zinc est nécessaire à l'activité de l'alcool déshydrogénase.
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