Rennine is een enzym dat in een inactieve vorm wordt geproduceerd door de maagklieren van de maag. Het komt vrij bij contact van het maagslijmvlies met melkeiwit.
In de zure omgeving van de maag wordt rennine omgezet in zijn actieve vorm die caseïne - een belangrijk melkeiwit - onoplosbaar maakt. Het samengeklonterde eiwit zal minder snel door de maag gaan, waardoor het langer kan worden aangevallen door proteolytische enzymen.
Gerelateerde pagina's
Maak een account aan om paginanotities toe te voegen
Voeg informatie toe aan deze pagina die handig is om bij de hand te hebben tijdens een consult, zoals een webadres of telefoonnummer. Deze informatie wordt altijd weergegeven wanneer je deze pagina bezoekt