Chymotrypsin ist ein Enzym, das in seiner inaktiven Form, dem Chymotrypsinogen, von den Azinuszellen der Bauchspeicheldrüse ausgeschieden wird. Es wird durch ein anderes Pankreasenzym, Trypsin, aktiviert.
Chymotrypsin spaltet Peptide und Polypeptide in kürzere Peptidketten, Tri- und Dipeptide.
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