Glykogen ist ein komplexes Polysaccharid, das als Energiespeicher in Leber und Muskeln verwendet wird. Es besteht aus Glukoseresten, die in einer verzweigten Struktur mit 3 Arten von Ketten angeordnet sind:
- zentrale C-Ketten
- B-Ketten, die von der C-Kette durch 1,6-Kohlenstoff-Bindungen abzweigen
- A-Ketten, die von den B-Ketten durch 1,6-Kohlenstoff-Bindungen abzweigen
Glykogenese ist die Bildung von Glykogen aus Glukose. Die Glykogenolyse ist der entgegengesetzte Weg.
Glykogenese und Glykogenolyse können gestört sein - die Glykogenspeicherkrankheiten.
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