Polysaccharide sind komplexe Kohlenhydratpolymere, die aus vielen Monosaccharideinheiten bestehen. Zu ihren Aufgaben gehören:
- Energiequellen, z. B. Glykogen
- Strukturelemente, z. B. Mucopolysaccharide
Beispiele hierfür sind:
- Glykogen
- Stärke
- Zellulose
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