- Vitamin A ist notwendig für das normale Wachstum von Epithelgewebe
- hilft bei der Synthese von Polysacchariden
- Vitamin A ist für die Bildung des Sehpigments Rhodopsin unerlässlich:
- der Aldehyd von Vitamin A, Retinal, ist als cis-Isomer konfiguriert und an das Protein Opsin gebunden
- Licht modifiziert das Molekül, um es in die trans-Form zu überführen
- spielt möglicherweise eine Rolle beim Schutz vor degenerativen und neoplastischen Veränderungen
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