Nur 30-40 % des mit der Nahrung aufgenommenen Zinks ist für die Absorption verfügbar; der größte Teil geht aufgrund seiner engen Verbindung mit Verbindungen wie Ballaststoffen und Phytaten direkt in die Fäkalien über.
Zink bindet sich an einen Proteinrezeptor der Schleimhautmembranen. Durch einen aktiven Transportmechanismus wird es in die Zelle aufgenommen. Innerhalb des Enterozyten kann Zink an das Protein Metallothionein binden. Folglich kann es nicht in das Blut übergehen und wird stattdessen mit dem Ablösen der Schleimhautzelle in die Fäkalien abgegeben.
Zink, das nicht an Metallothionein bindet, kann sich für den Bluttransport mit Albumin oder Alpha-2-Makroglobulin verbinden.
Indem die Synthese von Metallothionein in den Enterozyten variiert wird, gibt es also ein physiologisches Mittel, um die Menge des ins Blut abgegebenen Zinks zu regulieren.
Fügen Sie dieser Seite Informationen hinzu, die Sie während eines Beratungsgesprächs benötigen, z. B. eine Internetadresse oder eine Telefonnummer. Diese Informationen werden immer angezeigt, wenn Sie diese Seite besuchen