Arachidonsäure ist eine mehrfach ungesättigte essentielle Fettsäure, die mit Fleisch aufgenommen oder aus der essentiellen Fettsäure Linolsäure gewonnen wird. Sie wird in den Membranen der Körperzellen gespeichert und steht für die schnelle De-novo-Synthese eines Spektrums von Metaboliten bereit, die als Mediatoren bei:
- Entzündung
- Blutstillung
- der kardiovaskulären Pathophysiologie
- der pulmonalen Pathophysiologie
- Nieren-Pathophysiologie
- endokrine Pathophysiologie
Es wird über zwei Hauptwege metabolisiert. Das Enzym 5-Lipoxygenase produziert Leukotriene. Das Enzym Cyclooxygenase produziert die Prostanoide und Thromboxan. Letzteres wird durch nichtsteroidale entzündungshemmende Medikamente gehemmt.
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