Der Kohlenhydratstoffwechsel dreht sich in erster Linie um die Aufrechterhaltung des Glukosespiegels im Blut als Energiereserve.
Obwohl der Stoffwechsel von Fruktose und Galaktose letztlich ähnliche Wege durchläuft, wird er in diesem Untermenü getrennt behandelt.
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