Im Mittelpunkt des Glukosestoffwechsels stehen die Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels innerhalb eines Standardbereichs und die Koordinierung der Brennstoffverwertung mit anderen Reserven, z. B. Lipiden und Ketonkörpern.
Im Wesentlichen hängt der Blutzuckerspiegel vom Gleichgewicht zwischen Output - Abbau zur Energiegewinnung - und Input - Aufnahme aus der Nahrung und Freisetzung entweder aus der Speicherung oder durch Umwandlung aus anderen Verbindungen - ab.
Die Glukosespeicherung erfolgt überwiegend in der Leber als Glykogen. Die biochemischen Prozesse in der Leber sind so angepasst, dass sie Glukose als Reaktion auf eine Verringerung der Plasmaglukosekonzentration und die Modulation durch verschiedene Hormone freisetzen. Zu diesen Wegen gehören die Glykogenolyse und die Glukoneogenese.
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