Vitamine sind eine Gruppe von nicht verwandten organischen Substanzen, die in vielen Lebensmitteln in geringen Mengen vorkommen und in Spuren für das normale Funktionieren des Stoffwechsels im Körper notwendig sind. Sie können von den Körperzellen nicht synthetisiert werden. Ein Mangel, der in der Regel auf eine allgemein schlechte Ernährung zurückzuführen ist, führt zu gut charakterisierten klinischen Symptomen und Anzeichen.
Fettlösliche Vitamine:
Wasserlösliche Vitamine:
Wasserlösliche Vitamine werden weniger leicht gespeichert als ihre fettlöslichen Gegenstücke. Daher kommt es bei fehlender Zufuhr schneller zu einem Mangel an den ersteren.
Im Krankheitsfall erhöht eine erhöhte Stoffwechselrate den Umsatz von Vitaminen, insbesondere der wasserlöslichen Gruppe. Dies liegt daran, dass sie als Kofaktoren an einer Reihe von Stoffwechselvorgängen beteiligt sind. Daher sollte unter diesen Umständen eine zusätzliche Supplementierung vorgesehen werden.
Der Begriff "Vitamine" wurde 1912 eingeführt, als man davon ausging, dass es sich bei der fraglichen Verbindung um ein lebenswichtiges Amin handelt. Das "e" wurde später gestrichen, als klar wurde, dass es sich bei diesen Substanzen nicht um Amine handelt.
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